Fegatini pollo: come si fanno in padella al vino rosso

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crostini fegatini di pollo al vino rosso
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Ingredienti per 4 persone

– 400 gr. fegatini di pollo

– 50 gr. di burro

– sale

– 1 bicchiere di vino rosso

– 1 cucchiaio di prezzemolo tritato

– succo di mezzo limone

Come cucinare i fegatini di pollo

Ripulire dal grasso i fegatini di pollo, aiutandosi con un paio di forbici da cucina, e fare schiumare 30 gr. di burro in una padella, poi unire i fegatini, cuocendoli a fuoco vivo per tre minuti, mescolando spesso, fino a farli diventare scuri.

Salare, unire il vino rosso e fare spiccare il bollore, continuando la cottura per ulteriori 5 minuti, mescolando ogni tanto e aggiustando la fiamma per far ridurre il vino a tal punto da ottenere un sugo abbastanza denso.

Dopo spegnere il fuogo e aggiungere il burro rimasto, il prezzemolo e il succo del limone, mescolando fino a far sciogliere completamente il burro.

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